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美國牛骨髓

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+ 約250g/條 美國牛骨髓 Bone Marrow 牛骨髓係極之受西方國家歡迎! 除咗屬於珍貴嘅食材，仲含有豐富蛋白質同鈣質，以烤、焗居多。烤製係牛骨髓喺西餐中最常用嘅煮法，通常撒上​​海鹽和胡椒，放入烤箱烤製，能將骨髓嘅香味同柔滑嘅質感烹製地恰到好處，並可以當做醬料與其他食材搭配。 去腥味處理方法： 牛骨髓烹煮前需預先處理，至少早4小時將骨髓放入水中，加2湯匙鹽，冷藏4小時或一整夜，冰水可以去除異味同雜質。 如果做醬可以多放1-2天，中途持續換水，洗去血水，待其顏色變白時取出，常溫回軟之後將骨髓打發至細膩狀態使用。

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